June 22, 2025

探索“茶酒融合”新生態(tài)！2025山東首屆茶酒融合發(fā)展論壇成功舉辦！

6月21日，以第十九屆濟(jì)南茶博會舉辦為契機(jī)，由深圳市華巨臣國際會展集團(tuán)有限公司、山東省茶文化協(xié)會、山東省食文化研究會、山東省個私協(xié)酒業(yè)分會、濟(jì)南市茶葉行業(yè)協(xié)會、濟(jì)南市糖酒副食品流通行業(yè)協(xié)會聯(lián)合主辦的“2025山東首屆茶酒融合發(fā)展論壇”在山東國際會展中心茶文化活動區(qū)隆重舉辦。

本次論壇以“茶酒共融·產(chǎn)業(yè)共生”為主題，匯聚行業(yè)領(lǐng)袖、跨界專家與先鋒品牌，以“主題演講+圓桌對話”的形式，共同探索中國茶酒產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展提供創(chuàng)新路徑，推動“茶酒互鑒、產(chǎn)業(yè)共興”的高質(zhì)量發(fā)展新格局。

出席嘉賓

楊文明 深圳市茶文化促進(jìn)會會長、深圳市華巨臣投控集團(tuán)聯(lián)席總裁

楊國英 中國食文化研究會副秘書長、山東省食文化研究會副會長

毛振中國商業(yè)技師協(xié)會副秘書長

朱懷梅 山東省食文化研究會副會長

趙建設(shè) 山東省茶文化協(xié)會會長

歐陽千里 山東省個私協(xié)酒業(yè)分會秘書長

宋毅 濟(jì)南市糖酒副食品流通行業(yè)協(xié)會會長、濟(jì)南子豪實(shí)業(yè)有限公司董事長

張紅 濟(jì)南市糖酒副食品流通行業(yè)協(xié)會秘書長

俞標(biāo) 濟(jì)南市茶業(yè)行業(yè)協(xié)會副會長、濟(jì)南天裕泰茶業(yè)有限公司董事長

王華明 濟(jì)南市福建商會常務(wù)副會長兼秘書長

牛丁 山東云門酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理

王聚銘 中糧名莊薈國際酒業(yè)有限公司華北大區(qū)總監(jiān)

李劍飛 華祥苑山東大區(qū)總監(jiān)

劉俊杰 中國酒業(yè)協(xié)會啤酒技術(shù)委員會委員、喜啤士執(zhí)行董事

李婷 快手磁力引擎茶酒負(fù)責(zé)人

曾瑞華 深圳市華巨臣集團(tuán)茶博會項(xiàng)目經(jīng)理

葛衛(wèi)忠 山東云門酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理兼銷售公司總經(jīng)理

于佑華 濟(jì)南市糖酒副食品流通行業(yè)協(xié)會副會長、山東奔赴國際貿(mào)易有限公司董事長

孫玉奎 濟(jì)南市糖酒副食品流通行業(yè)協(xié)會副會長、山東中格齊美貿(mào)易有限公司董事長

辜捷鵬 快手磁力引擎茶酒銷售負(fù)責(zé)人

莊倩倩 快手磁力引擎茶酒運(yùn)營負(fù)責(zé)人

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深圳市茶文化促進(jìn)會會長、華巨臣會展集團(tuán)聯(lián)席總裁楊文明在致辭時(shí)表示，茶與酒，作為中華文明的兩大瑰寶，既是千年文化的傳承，更是時(shí)代創(chuàng)新的載體。當(dāng)前，消費(fèi)升級與產(chǎn)業(yè)融合的大潮奔涌向前，茶酒跨界正成為新風(fēng)口、新賽道。2025山東首屆茶酒融合發(fā)展論壇，正是要匯聚行業(yè)力量，打通產(chǎn)業(yè)鏈條，推動茶酒產(chǎn)業(yè)從獨(dú)立發(fā)展到產(chǎn)業(yè)融通，助力山東乃至全國的茶酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展！

▲ 深圳市茶文化促進(jìn)會會長、華巨臣會展集團(tuán)聯(lián)席總裁楊文明

山東省茶文化協(xié)會會長趙建設(shè)表示，他認(rèn)為推動茶酒 “融” 與 “合”，是對傳統(tǒng)文化的傳承與時(shí)代命題的回應(yīng)。當(dāng)下，消費(fèi)升級與產(chǎn)業(yè)變革加速，茶酒融合是產(chǎn)業(yè)生態(tài)的重構(gòu)。山東茶酒產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)，“茶酒融合”在濟(jì)南落地前景廣闊，也將為全國茶酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來啟迪。對未來，他提出三點(diǎn)倡議：一是以文化為魂，深挖 “孔孟茶禮”“齊酒風(fēng)雅” 等山東 IP，打造特色文化名片；二是以科技為翼，共建茶酒融合實(shí)驗(yàn)室，開發(fā)健康新品；三是以產(chǎn)業(yè)為基，推動政策協(xié)同、標(biāo)準(zhǔn)互通、渠道共享，構(gòu)建 “齊魯樣板”。

▲ 山東省茶文化協(xié)會會長趙建設(shè)

山東省個私協(xié)酒業(yè)分會秘書長歐陽千里表示，當(dāng)前消費(fèi)市場呈現(xiàn)K型分級趨勢，銀發(fā)經(jīng)濟(jì)與年輕化需求并行，同時(shí)經(jīng)濟(jì)周期、行業(yè)周期與企業(yè)周期“三期疊加

Q對于目前想要投入茶酒融合賽道的企業(yè)有什么建議？

A：作為傳統(tǒng)茶企經(jīng)營者，我認(rèn)為茶酒作為中華文化的雙重載體，需要突破傳統(tǒng)銷售模式（零售/批發(fā)），重點(diǎn)布局快手、抖音、小紅書等新電商平臺，通過數(shù)字化渠道實(shí)現(xiàn)"雙文化產(chǎn)品"的全國化乃至全球化拓展。

對話嘉賓：牛丁

▲ 山東云門酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理

Q您覺得茶酒融合的未來發(fā)展趨勢和潛在的市場機(jī)遇有哪些？

A：作為山東青州云門酒業(yè)代表，我們雖然尚未正式布局茶酒融合領(lǐng)域，但高度認(rèn)可這一發(fā)展趨勢。從歷史文化角度看，茶與酒同為中國傳統(tǒng)文化的重要載體，具有深厚的共生淵源；從實(shí)踐模式看，茶酒融合主要呈現(xiàn)兩種形態(tài)：一是以茶入酒的創(chuàng)新工藝（如楊總團(tuán)隊(duì)研發(fā)的新品類），這有望開辟全新賽道；二是傳統(tǒng)的茶酒順銷模式，這種渠道共生現(xiàn)象自古延續(xù)至今，在當(dāng)代煙酒店等終端體現(xiàn)得尤為明顯。我們認(rèn)為這兩種模式各具價(jià)值，特別是傳統(tǒng)渠道中茶酒品類的天然互補(bǔ)性，已經(jīng)形成了緊密的市場結(jié)合，因此對茶酒融合的未來發(fā)展持樂觀態(tài)度。

Q云門醬酒作為北方醬酒的頭部品牌，未來在茶酒賽道有哪些設(shè)想？比如希望和什么類型的茶企合作，是否有跨界開發(fā)茶品的規(guī)劃？

作為云門酒業(yè)代表，我們企業(yè)是北方醬香型白酒的領(lǐng)軍品牌（擁有76年歷史，連續(xù)50年不間斷生產(chǎn)醬香酒），具備三大核心優(yōu)勢：品質(zhì)上保持半個世紀(jì)的穩(wěn)定釀造體系；品類上開創(chuàng)獨(dú)特北派醬香風(fēng)格；品牌上作為中國醬香型標(biāo)準(zhǔn)三大制定者之一。針對茶酒融合，我們觀察到兩大趨勢：一是"以茶入酒"符合年輕消費(fèi)潮流，二是"茶酒共生"具有人群、場景、健康理念三大統(tǒng)一性。企業(yè)計(jì)劃將現(xiàn)有的100家"云門酒道館"升級為茶酒文化融合體驗(yàn)中心，既展示高端醬酒，又引入優(yōu)質(zhì)茶品，通過融合中國茶道與酒道文化，打造獨(dú)具特色的文化傳播載體。這一布局既順應(yīng)健康飲酒趨勢，又能弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)文化。

Q請分享一下未來您對茶酒兩個品類在渠道融合方面的見解和規(guī)劃。

A：作為云門酒業(yè)代表，我們正從三個維度推進(jìn)茶酒融合：1）渠道端在酒道館體系中建議客戶增加茶品類，瞄準(zhǔn)追求"悅己文化"的高品質(zhì)客群；2）產(chǎn)品端響應(yīng)國家健康飲酒倡議，推動從"豪飲"向"小杯品鑒"的消費(fèi)升級，同時(shí)結(jié)合現(xiàn)代茶飲發(fā)展趨勢；3）文化端著力重塑千年酒文化，通過"茶酒共融"模式打造符合當(dāng)代健康理念的生活方式。雖然轉(zhuǎn)型需要時(shí)間，但作為魯酒代表，我們將持續(xù)推動這一傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的產(chǎn)業(yè)升級。

對話嘉賓：王聚銘

▲ 中糧名莊薈國際酒業(yè)有限公司華北大區(qū)總監(jiān)

Q您覺得茶酒融合的未來發(fā)展趨勢和潛在的市場機(jī)遇有哪些？

A：茶酒融合已從概念階段進(jìn)入產(chǎn)業(yè)爆發(fā)期，我認(rèn)為需要從三個維度推進(jìn)：首先是產(chǎn)品層面的深度融合，通過茶多酚與酒體酯類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)開發(fā)創(chuàng)新產(chǎn)品（如滇紅桶陳威士忌案例）；其次是銷售場景的天然契合，消費(fèi)者群體和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的共通性為渠道融合奠定基礎(chǔ)；第三是建立跨品類培訓(xùn)體系，建議借鑒青島咖啡工會聯(lián)盟模式，由行業(yè)協(xié)會牽頭開展茶酒互培計(jì)劃，既傳承中國茶文化精髓，又能提升從業(yè)者復(fù)合經(jīng)營能力，這三個層面的協(xié)同發(fā)展將推動茶酒融合進(jìn)入新階段。

Q據(jù)了解，目前中糧名莊薈正在積極推進(jìn)茶酒融合多元化門店布局，其中在山東滕州已開設(shè)第二家大型茶酒融合體驗(yàn)館。請問這種創(chuàng)新經(jīng)營模式的運(yùn)營機(jī)制是怎樣的？在重構(gòu)茶酒融合消費(fèi)場景方面，貴公司有哪些戰(zhàn)略規(guī)劃和實(shí)施路徑？

中糧名莊薈打造茶酒融合門店主要基于三點(diǎn)戰(zhàn)略考量：首先以"國家隊(duì)"身份解決進(jìn)口酒市場認(rèn)知痛點(diǎn)，通過中糧品牌背書整合明星產(chǎn)品；其次采用"餐酒結(jié)合"模式（占門店30%），融合白酒歷史文化、啤酒激情特性和葡萄酒優(yōu)雅氣質(zhì)；最后重點(diǎn)布局茶飲區(qū)（占50%），通過茶酒場景互補(bǔ)提升客戶黏性和經(jīng)營毛利。這種模式既發(fā)揮了中糧的渠道優(yōu)勢，又把握了消費(fèi)群體、場景的共通性，為茶酒融合提供了標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營樣本。

Q針對華北市場層級分化的特點(diǎn)，茶酒融合如何實(shí)現(xiàn)差異化破圈？在跨品牌聯(lián)名和供應(yīng)鏈共享方面，有哪些可行的生態(tài)構(gòu)建方案？

A：融合的核心在于資源互補(bǔ)與跨界協(xié)同。針對華北市場（山東/河北/山西/津冀）發(fā)展不均衡的特點(diǎn)，建議采取分級策略：一線城市側(cè)重輕奢品牌與文化IP結(jié)合，區(qū)域市場則發(fā)揮本土產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。強(qiáng)調(diào)茶酒行業(yè)需要通過產(chǎn)品創(chuàng)新（如工藝融合）、場景創(chuàng)新（消費(fèi)體驗(yàn)升級）和產(chǎn)業(yè)協(xié)作（茶企酒企聯(lián)動）實(shí)現(xiàn)突破，關(guān)鍵在于建立行業(yè)信心與協(xié)同機(jī)制。

對話嘉賓：李劍飛

▲ 華祥苑山東大區(qū)總監(jiān)

Q您覺得茶酒融合的未來發(fā)展趨勢和潛在的市場機(jī)遇有哪些？

A：從實(shí)體經(jīng)營角度出發(fā)，我們門店正在積極實(shí)踐茶酒融合模式，主要基于三點(diǎn)認(rèn)知：第一，產(chǎn)品特性上茶與酒具有"靜與動""內(nèi)斂與奔放"的完美互補(bǔ)性；第二，客群高度重疊的特征為融合創(chuàng)造了天然條件；第三，在流量見頂?shù)拇媪扛偁帟r(shí)代，茶酒行業(yè)相互成為最佳增量突破口。我們預(yù)判未來將呈現(xiàn)雙向融合趨勢：一方面現(xiàn)有茶酒品牌會加速跨界合作，另一方面將涌現(xiàn)原生型茶酒融合新品牌，通過加盟等模式快速擴(kuò)張。目前我們已切身感受到這個融合進(jìn)程正在加速，未來必將以更快的速度和更大的規(guī)模持續(xù)深化。

Q華祥苑是如何抓住茶酒銷售網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行渠道的鋪設(shè)，并實(shí)現(xiàn)企業(yè)營收增長的？

華祥苑當(dāng)前茶酒融合布局主要體現(xiàn)在三個方面：1）渠道端已實(shí)現(xiàn)規(guī)?；涞?，全國4300家門店中約1/6開展茶酒業(yè)務(wù)（含既有酒商轉(zhuǎn)型及新增加盟）；2）產(chǎn)品端與釣魚臺、東方國賓等酒企深度合作，構(gòu)建多元化產(chǎn)品矩陣；3）運(yùn)營端通過"存量優(yōu)化+增量創(chuàng)新"策略，在行業(yè)調(diào)整期著重提升團(tuán)隊(duì)營銷服務(wù)能力、加盟商質(zhì)量管控及品牌宣傳投入，預(yù)計(jì)今年將在茶酒融合模式創(chuàng)新上實(shí)現(xiàn)重大突破。

作為茶企應(yīng)如何篩選酒類的合作伙伴，應(yīng)該從哪些方面來進(jìn)行評估？

A：茶酒融合需要建立三重準(zhǔn)入門檻：1）硬實(shí)力門檻（資金/抗風(fēng)險(xiǎn)能力等基礎(chǔ)條件）；2）軟實(shí)力門檻（經(jīng)營者的品牌認(rèn)知與理念認(rèn)同）；3）執(zhí)行門檻（標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營能力）。強(qiáng)調(diào)真正的融合不是產(chǎn)品堆砌，而是通過產(chǎn)業(yè)鏈上下游的思想碰撞達(dá)成共識，需要茶酒行業(yè)共建"產(chǎn)業(yè)共生"生態(tài)，在規(guī)范化合作框架下推動"詩酒茶"文化的創(chuàng)新融合。

對話嘉賓：劉俊杰

▲ 中國酒業(yè)協(xié)會啤酒技術(shù)委員會委員、喜啤士執(zhí)行董事劉俊杰

Q您覺得茶酒融合的未來發(fā)展趨勢和潛在的市場機(jī)遇有哪些？

A：我認(rèn)為茶酒融合將呈現(xiàn)顯著的"在地化"發(fā)展趨勢，這主要體現(xiàn)在三個方面：首先，區(qū)域特色將成為核心競爭力，就像我們推出的"趵突印象"啤酒，通過綁定濟(jì)南本土文化（趵突泉IP）和技術(shù)背書（原濟(jì)南啤酒集團(tuán)生產(chǎn)技術(shù)副總研發(fā)），成功激發(fā)了本地消費(fèi)者的文化自豪感；其次，這種區(qū)域化發(fā)展模式具有天然傳播優(yōu)勢，能形成自發(fā)性流量，消費(fèi)者會主動推廣本土品牌；最后，從產(chǎn)業(yè)規(guī)律看，無論是茶產(chǎn)業(yè)（如日照綠茶）還是啤酒行業(yè)（全球100多個品類），地域特色始終是產(chǎn)品差異化的核心要素。因此，結(jié)合區(qū)域文化、原料特色和技術(shù)優(yōu)勢的在地化發(fā)展，將是推動茶酒融合的重要動力。

Q作為亞洲精釀會議展覽會的主辦方代表，您如何看待茶啤、果啤等輕飲類產(chǎn)品的發(fā)展趨勢？在銷售模式創(chuàng)新和消費(fèi)者選購方面，能否分享您的專業(yè)見解？

茶啤/果啤發(fā)展應(yīng)把握三個關(guān)鍵點(diǎn)：1）產(chǎn)品創(chuàng)新上，充分發(fā)揮中國原料優(yōu)勢（如特色茶葉、青麻椒等），這既是差異化競爭策略（如獲國際獎項(xiàng)案例），也是文化輸出的有效載體；2）產(chǎn)業(yè)協(xié)作上，建議由頭部茶企（如華祥苑）與大型酒廠（如云門）聯(lián)合開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品，解決小商戶定制難問題；3）渠道運(yùn)營上，采取"大品牌生產(chǎn)+門店三公里精準(zhǔn)營銷"模式，單個門店日銷千元即可實(shí)現(xiàn)可觀收益（50%毛利）。消費(fèi)者選購應(yīng)優(yōu)先考慮：屬地老字號或知名品牌產(chǎn)品，確保食品安全和品質(zhì)穩(wěn)定。

Q在打造中式精釀啤酒品牌的過程中，您遇到過哪些關(guān)鍵性挑戰(zhàn)？這些挑戰(zhàn)是通過哪些創(chuàng)新方式解決的？此外，在茶啤類產(chǎn)品的研發(fā)方面，您有哪些經(jīng)驗(yàn)可以分享？

在打造高端中式精釀品牌過程中面臨兩大核心挑戰(zhàn)及解決方案：1）市場亂象方面，通過"高質(zhì)高價(jià)"策略應(yīng)對低價(jià)競爭（如128元/瓶的辛巴赫啤酒實(shí)現(xiàn)20%凈利率），強(qiáng)調(diào)消費(fèi)升級趨勢下品質(zhì)產(chǎn)品的市場空間；2）原料供應(yīng)方面，指出茶啤研發(fā)最大瓶頸在于茶葉原料穩(wěn)定性（多酚含量等指標(biāo)波動），建議茶企開發(fā)標(biāo)準(zhǔn)化萃取原漿技術(shù)，構(gòu)建穩(wěn)定供應(yīng)鏈體系。其茶啤產(chǎn)品研發(fā)主張借鑒國際增味啤酒工藝，定位高端市場（50-100元價(jià)格帶），但需解決原料批間差異問題。同時(shí)指出中國茶衍生食品開發(fā)不足的根本癥結(jié)在于缺乏標(biāo)準(zhǔn)化原料供應(yīng)體系。

值得一提的是，本次論壇現(xiàn)場特別設(shè)置了茶酒融合產(chǎn)品展示區(qū)，眾多茶酒融合創(chuàng)新產(chǎn)品驚艷亮相，充分展現(xiàn)了山東茶酒產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新活力和融合發(fā)展的豐碩成果，吸引現(xiàn)場觀眾廣泛關(guān)注。

場邊茶酒產(chǎn)品展示體驗(yàn)區(qū)